奥の細道を求めて

日本への一時帰国

私が居るダラムサラ、あるいはデリー近くの州でもロックダウンが1ヶ月も続き、外出も思うようにできない状況なのだけど、でもこれはこれで楽しくもある。食事はゲストハウスが無料で提供してくれて、チベット人が普通に食べているものを美味しく食べることができる。私のお気に入りはナスとキュウリの炒め物に唐辛子のソ... 続きをみる

ダラムサラのインド料理について

インド料理（カレー）は、基本的には水で食材を煮て、そこに香辛料を加えて香りと刺激をつける。サンスクリット語では「煮る」と「料理する」は同じ単語だ。でも多くの日本人にとってはインドの香辛料は強烈なので、最初はなかなか馴染めない。なんだか表面的な刺激物、という印象がある。インド料理にはダシという概念は... 続きをみる

日本の食べものへの恋しさ

私はちっともグルメではないので、食べ物にはこだわらないのだけど、でもやっぱり1年半も日本を離れていると日本の食いものが恋しくなる。 その中でも今の私が一番食いたいものは、立ち食いソバ屋のやまかけソバだ。よく仕事帰りの駅の立ち食いソバ屋で食っていた。噛み締めなければわからないホンノリとしたソバのそこ... 続きをみる

食べものについて

食べものはとても大事だけど、私はそれにはあまりこだわらないので残念ながら料理の写真は少ししか撮っていない。その中から、いくつかの東南アジアの国とインドの料理を紹介したい。 インド まずは10年前に初めてインドに行った時の話しから始めよう。 カレーは大好きなので、インドに行っても何も困らないと思って... 続きをみる