料理のブログ記事
家庭料理
私はどの国の料理でも家庭料理が一番美味いと思う。私の知っている限りでは日本、中国、インドすべてでそうだ。町中のレストランの料理は味を強調するのでたまには良いけど、それは家庭料理という基本の上のアクセントとしておもしろいというに過ぎない（高級料理店の味は知らないけどね）。 コルカタのレストランで本場... 続きをみる
米粒を選別する
昔『美味しんぼ』というアニメで、海原雄山が料理人ではない召使いの家に食事にいく、という話しがあった。召使いは海原先生に出せるような料理は作れないので、最高のご飯と味噌汁を用意しようとした。そのために取った方法が、米粒の中から最高の米だけを選別し味噌も最高の部分だけを選別する、というものだった。 で... 続きをみる
手作りクッキー
夜8時頃サンジャナとクリシュが私の部屋に来た。こんな遅い時間に来ることは珍しいので何かと思ったら、皿にクッキーを入れて持って来た。食べてみるとまだ暖かい、お母さんの手作りだろう。普段私が二人の兄妹にお菓子をあげているからそのお返しなのかもしれない。一度だけ買ったことのあるインドの伝統的なお菓子はま... 続きをみる
インドで料理を作る
この写真はチベット料理のモモとテンツゥク。とても美味しいのだけど、日本人の私には何か少し違うと思えてしまう。味覚は教育されるものであるらしい。 私が前に泊まっていたマクロードガンジのゲストハウスからガムルー村のアパートに移り、ガス器具もようやく使える（インドで外国人がガスを使えるようになるのはかな... 続きをみる
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